作者：李源; 李强; 傅道斌; 周娟; 许飞龙; 沈春...苏淮猪胴体肉质性状生长肌内脂肪
摘要：为了培育更优良肉质的苏淮猪新品系,跟踪苏淮猪高肌内脂系的选育进展,本试验对苏淮猪与苏淮猪高肌内脂系（暂命名为苏淮猪B22系）进行了饲养和屠宰试验比较。结果表明：在生产性能方面,苏淮猪B22系日增重（g）极显著低于苏淮猪（399.88±13.11）vs（453.95±13.71）,（P〈0.01）;在胴体性状方面,苏淮猪B22系的平均背膘厚（mm）（29.25±1.33）vs（24.45±1.64）,（P〈0.05）和第6-7肋背膘厚（mm）（29.49±2.02）vs（23.55±4.30）,大于苏淮猪（P〈0.05）,而眼肌面积（cm2）小于苏淮猪（33.50±2.39）vs（37.83±1.37）,P〈0.05;但在肉质性状方面,苏淮猪B22系的肉色红度a值（9.53±0.79）vs（7.07±0.74）,P〈0.05;失水率（35.45±0.72）%vs（39.17±1.39）%,P〈0.05和肌内脂含量（4.29±0.45）%vs（2.76±0.35）%,P〈0.05,均优于苏淮猪。总之,苏淮猪高肌内脂B22系具有更优良的肉质性状。
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