作者：梁成云; 刘笑笑; 孟令丽; 严昌国ve肉色抗氧化酶延黄牛
摘要：本试验选择12头体重相近、健康无疾病的延（边）黄牛（公牛），在日粮中添加VE对牛肉肉色和抗氧化酶活性进行了研究。将供试牛随机分为对照组和添加500U、1000U和2000U的VE组。试验结果表明，添加VE组的红色度（CIEa^＊）显著高于对照组（P〈0．05），并且可明显提高肌肉内VE含量和组织抗氧化酶活性。各添加组间比较，1000UVE添加组效果最好。
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