面条预配粉在制面技术上的应用

作者：胡金英; 杨敏配粉面制品生活水平原料质量加工技术面团揉产品投入淀粉颗粒断条储存过程

摘要：预配粉（Prepared Mix）,顾名思义就是将面制品配方中的各种原料,以专业方式调配而成的。它是一个有技术（有时是含有非常先进的物理,化学,生物等高尖端技术）含量的产品,一般是以普通的相貌及简单的形式展现在使用者面前的。面制品作为中国的第二主食产品,拥有巨大的市场规模,近年来,随着人们生活水平的不断提高,广大消费者对面条的需求量越来越大、

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