作者：张运艳; 陈凤香; 顾斌; 梁爱勇高油酸葵花籽油理化性质氧化诱导期脂肪酸生育酚
摘要：本文是对高油酸葵花籽油的理化性质及化学成分进行分析。结果表明：高油酸葵花籽油酸值、过氧化值、碘值、折光指数（n20）、密度（20℃）、皂化值、不皂化物和110℃氧化诱导期等理化指标分别为：0.05（KOH）/（mg/g）、6.0meq/kg、89g I/100g、1.469、0.915g/cm3、192（KOH）/（mg/g）、8g/kg和13.6h;高油酸葵花籽油主要由油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸组成,其含量分别为82.9%、8.4%、3.7%和3.3%。此外还含有丰富的生育酚,其总含量为82.15mg/100g。因此,高油酸葵花籽油具有更好的氧化稳定性和更高的营养价值,是一种具有市场潜力和竞争力的优质食用油。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
