关于水面粉研发思路的探索

作者：张景渠加工精度研发思路清粉机高端市场加碱量磨粉机粉管蛋白质含量出粉颗粒度

摘要：市场上的面条粉质量参差不起,加工精度也有高、有低;加工精度高的精粉一般销往云南、贵州、四川和甘肃市场或者是大西北市场,面条在加工的过程中加碱（加碱量0.1%~0.8%）,市场通常把这种粉俗称＂水面粉＂,面条下锅,飘起即可出锅;其余加工精度低的面条粉即为中后路面粉,多用来加工湿面条和挂面（少部分挂面厂也有精粉做的）,面对高端市场,

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