生物传感器及其在食品工业中的应用

作者：常寨成; 冯纪网; 赵辰龙; 许名强生物传感器食品工程应用

摘要：生物传感器的是一种以生物原件为基础的新型传感器，具有以往传感器许多不具备的优良特性．本文阐释了生物传感器的原理、种类与特点，并讨论了生物传感器在食品工业方面的应用现状，对其应用前景进行了展望。

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