棕榈油脂肪酸蔗糖酯的合成研究

作者：李雪琪; 张思闻; 钟艳婷; 李南; 钟南京棕榈油蔗糖酯脂肪酸甲酯

摘要：本文先采用棕榈油与甲醇反应制备脂肪酸甲酯,然后将所得脂肪酸甲酯与蔗糖在1,2-丙二醇体系中反应制备蔗糖酯。采用单因素法优化了蔗糖酯制备的反应条件,优化条件为：碳酸钾用量为反应物质量的23.5%、丙二醇用量为蔗糖质量的3.7倍、反应温度70℃和时间9h,在该优化条件下,蔗糖酯产率达70.8%。

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