作者:郭奇慧契达干酪蛋白变化
摘要:在契达干酪贮存期间,对其总蛋白、水溶性蛋白、非蛋白氮、游离氨基氮含量进行测定。结果表明:随着贮存时间的延长,水溶性蛋白/总蛋白、非蛋白氮/总蛋白、游离氨基氮/总蛋白变化极显著(P〈0.01);贮存时间与水溶性蛋白/总蛋白、非蛋白氮/总蛋白、游离氨基氮/总蛋白间均呈极显著正相关(P〈0.01)。
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《畜牧兽医科学》(CN:11-9372/S)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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