大米蛋白提取工艺的研究及产品开发

作者：吴英华; 任凤莲大米蛋白营养价值提取工艺开发利用

摘要：综述了目前国内外大米蛋白提取最常用的方法,阐述了碱法提取、酶法提取、溶剂提取法、物理分离法、复合提取法的优缺点,概述了国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状,并对其前景进行展望。

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