作者:王丽娟; 李素云; 邱赛; 何培新银耳山药配方复合稳定剂
摘要:以银耳和山药为主要原料,对银耳山药复合饮料的配方及稳定性进行了研究。结果表明:以银耳汁2.0%、山药汁3.0%、白砂糖8.0%、柠檬酸0.12%为最佳工艺配方。复合稳定剂的最佳配方为黄原胶0.12%、羧甲基纤维素钠0.04%、海藻酸钠0.06%。
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《畜牧兽医科学》(CN:11-9372/S)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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