醇提大豆浓缩蛋白生产技术工业化问题探讨

作者：汪学德; 刘玉兰; 徐兆勇; 王培; 王瑞雪大豆浓缩蛋白醇提生产蛋白质功能性产品质量工业化

摘要：基于食品对大豆蛋白质的功能性要求和目前商业市场的实践情况,本文分析了大豆浓缩蛋白的最佳加工工艺,探讨了醇提大豆浓缩蛋白工业化生产的技术方案,包括生产工艺、设备选型和控制产品质量技术措施。同时本文提出功能性大豆浓缩蛋白能够弥补醇法大豆浓缩蛋白不足,从而拓宽了大豆浓缩蛋白的应用范围。

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