北豆腐中主要腐败微生物的分离与鉴定

作者：胡耀辉; 徐云; 于寒松; 王玉华; 刘俊梅; ...豆腐腐败微生物分离鉴定16srdna

摘要：从东北和华北腐败变质的豆腐中分离得到2株主要腐败细菌xy-1、xy-2。对这两种菌株进行了菌落形态、生理生化特征和16S rDNA序列分析。结果表明：导致豆腐腐败的主要微生物为短小芽孢杆菌（Bacillus pumilus）和恶臭假单胞菌（Pseudomonas putida）。

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