作者：卢杨; 徐爱军活性白土食用油脂脱色率脱红能力活性度粒度游离酸
摘要：应用分光光度计和罗维朋比色计测定了脱色前后油脂的脱色率和色泽,利用紫外-可见光谱扫描比较了脱色前后油脂的脱色率和脱红能力。从成品活性白土的检化验角度出发,分析了5种不同产地的活性白土的质量指标,并探讨了这些指标对油脂脱色率的影响。结果表明：脱色率与脱红能力有一定的相关性,但也并非完全一致;活性白土对色素的吸收的确具有选择性;在一定范围内,粒度与脱色率呈正相关,但粒度继续增加时,脱色率不增反降;活性度与脱色率具有较好的正相关性;在试验中没有发现游离酸与脱色率有明显的相关性。
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