复合酶法提取谷朊粉的研究

作者：李国强; 陈海华; 王瑞宾复合酶提取谷朊粉

摘要：本文研究了谷氨酰胺转氨酶、半纤维素酶对谷朊粉提取率的影响。结果表明：与常规方法相比,添加单一的谷氨酰胺转氨酶、半纤维素酶均能提高谷朊粉的提取率;谷氨酰胺转氨酶与半纤维素酶以3：2复配能有效提高谷朊粉的提取率。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社