双螺杆挤压对大豆组织蛋白组织化度的影响研究

作者：安红周; 贾旭; 李盘欣; 韩晓凯挤压工艺组织蛋白组织化度

摘要：以大豆浓缩蛋白为原料,采用双螺杆挤压组织化技术,对大豆组织蛋白的组织化度进行了研究。结果表明：影响大豆组织蛋白组织化度的主要因素是温度,其次是螺杆转速与水分,喂料转速最小,最佳工艺是挤压温度180℃,水分38%,螺杆转速9Hz,喂料转速11Hz。

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