榛子油储存期预测

作者：刘丽萍; 杨怀娜榛子油储存期预测

摘要：分别在30、40、50、60、70℃恒温贮存榛子油,探索榛子油品质与储存温度、储存时间的关系。试验发现榛子油在40℃储存38d时,其过氧化值达到1.2%,出现蛤败气味。通过测定榛子油的过氧化值在不同温度储存时的过氧化值,探索过氧化值变化与时间的关系。对于开发、生产榛子油及榛子系列产品是有益的。

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