作者：贠娟; 侯玉茹; 邢亚阁; 李喜宏腐竹防霉保鲜剂高温高湿环境保鲜膜
摘要：在40℃、湿度95%的高温高湿环境下,试验研究了空心圆支干腐竹防潮阻隔包装膜＋复合型防霉护色保鲜剂的新工艺。结果表明：腐竹保鲜剂用量6.67g/kg,于0.08mm厚OPP小包装和0.05mm厚LDPE小包装货架贮藏3个月,霉菌总数分别为91cfu/g和135cfu/g、菌落总数分别为50cfu/g和185cfu/g。腐竹内SO2残留量仅3.56×10-2g/kg,符合国家标准。
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