人工养殖鲟鱼体内脂肪分布与性质的研究

作者：户业丽; 陈飞; 程波; 吕中; 蓝泽桥鲟鱼脂肪碘值酸值

摘要：采用索氏提取法，对人工养殖鲟鱼各组织进行脂肪含量的测定，结果表明：鲟鱼肉、皮、鳍、头、心肌、肝脏、精巢各部位脂肪含量分别为4．57％、5．78％、0．50％、4．13％、3．11％、27．67％和72．58％；并对相应的脂肪进行碘值和酸值的测定。

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