HI,欢迎来到学术之家,发表咨询:400-888-7501  订阅咨询:400-888-7502  股权代码  102064
0

豆丝方便面复水性的改善研究

作者:赵秋艳; 宋莲军; 张平安; 乔明武豆丝方便面复水性增稠剂

摘要:本文主要研究了米粉、面粉以及单甘酯、硬脂酰乳酸钙、阿拉伯胶、瓜尔豆胶对豆丝复水率、复水速度等特性的影响。结果表明:米粉、面粉及以上各种添加剂均可不同程度的改善豆丝方便面的复水特性。

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

畜牧兽医科学

《畜牧兽医科学》(CN:11-9372/S)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

杂志详情