相溶法蔗糖酯的合成与分析

作者：郝治湘; 邬洪源; 毕野; 黄旭江蔗糖酯表面活性剂合成酯交换红外光谱

摘要：由食用大豆油和蔗糖为原料，在一定的工艺条件下制备的蔗糖酯，通过高效液相色谱分析，证明本试验合成的蔗糖酯主要以低酯为主。由峰面积可计算出甲酯为17．34％，蔗糖酯为82．66％。由紫外吸收光谱分析证明试验制备的蔗糖酯属于混合物，红外光谱的分析是分子中存在羰基的有力证据。

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