作者：万小乐; 卞科; 张慧谷朊粉微波拉伸强度断裂伸长率
摘要：探讨了微波湿法改性中微波功率、微波时间和pH值对小麦面筋蛋白基塑料板拉伸性能的影响．并通过正交试验得到了微波湿法改性的最佳条件。以拉伸强度为主要指标时，最佳改性条件为微波功率640W、微波时间60s和pH值5．0，验证得拉伸强度为23．04MPa，断裂伸长率为24．85％；以断裂伸长率为主要指标时，最佳改性条件为微波功率320W、微波时间60s和pH值4．5，验证得拉伸强度为15．34MPa，断裂伸长率为69．76％。
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