作者：王秀娟; 赵东欣; 卢奎; 朱其从酸枣仁蛋白碱溶酸沉法等电点氨基酸
摘要：本文研究碱溶酸沉法提取酸枣仁蛋白的工艺条件，测定其等电点和氨基酸组分，采用正交试验优化工艺参数。结果表明，酸枣仁蛋白氨基酸含量丰富，等电点为4.2，最优工艺参数为pH值10.5、浸提时间50min、温度40℃、料液比为1：15。
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《畜牧兽医科学》（CN：11-9372/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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