不同包装材料对花生储藏微生物活动的影响

作者：高翔; 蔡静平; 黄淑霞; 梁微花生储藏包装微生物活性

摘要：本文研究了豫花15、远杂9307两种花生使用不同材料包装后在25℃,相对湿度80%～85%条件下储藏期间的吸湿性、霉菌数量以及微生物活性等指标的变化。结果表明,包装材料可通过阻隔花生对空气中水分的吸收,显著延缓花生样品中微生物数量的升高,但在适宜的温度下微生物仍可进行缓慢的代谢活动。为了保障储藏花生的品质和食用安全性,花生及其制品应该采用较密封的包装和在较低的温度下储藏。

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