作者：孟宏昌; 杨玉娟富硒酵母发酵饼干
摘要：研究了以活性干酵母为菌种，无机硒为硒源，进行硒的生物转化和富集。在获得了富含有机硒的酵母后，以优质面粉为主要原料，利用富硒酵母的发酵作用，获得了一种营养保健型发酵饼干。
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《畜牧兽医科学》（CN：11-9372/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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