西兰花芽苗菜中莱菔硫烷的提取及含量变化趋势的研究

作者：李扬; 裴世春; 张敬尧; 钱丽丽; 张园园西兰花芽苗菜莱菔硫烷变化趋势

摘要：西兰花芽苗菜中含有大量的莱菔硫烷等异硫氰酸脂盐类,莱菔硫烷对防癌有很好的功效。用HPLC法检测西兰花芽苗菜中的莱菔硫烷的含量,测定结果准确。并测定了随天数的增长,芽苗菜中的莱菔硫烷含量的变化趋势。结果表明,生长到第3天的西兰花芽苗菜中莱菔硫烷含量最高,高达1.24mg/g。

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