作者：李贤永; 唐金泉; 宋卫国棉籽食用级棉籽粉加工工艺成分
摘要：棉籽不仅是一种重要的油料资源，也是一种重要的蛋白质资源。目前，国外已有生产并出售可供人食用的棉籽粉。本文对国外食用级棉籽粉的加工工艺（包括加工处理和原料选择等）、成分（包括组分、微生物特性、非酸溶灰分、昆虫和鼠类的污染等）、营养价值评估、毒理学检测等方面进行了介绍。并对国内食用级棉籽粉产品的研究进展情况进行了关注，着重介绍了液-液-固脱酚棉籽蛋白生产工艺。该工艺将游离棉酚含量降到了400mg／kg以下，可以作为原料进一步加工成食用级棉籽蛋白产品。国内有关专家已经提出，将棉籽蛋白的利用纳入《中国营养改善行动计划》。
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