黄皮果提取物对油脂抗氧化作用的研究

作者：林美芳; 钟秋平黄皮果油脂抗氧化

摘要：本文以黄皮果为原料,研究了黄皮果提取物对油脂的抗氧化作用。试验表明,黄皮果的水、无水乙醇、甲醇、50%甲醇、正己烷和乙酸乙酯的提取物对猪油和花生油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的强弱与溶剂的极性直接相关。经过分析比较发现,50%甲醇和水的提取物对猪油和花生油的抗氧化效果较好,而50%甲醇稍占优。

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