谷类蛋白质来源生物活性肽研究进展

作者：黄现青; 臧为民; 魏战勇; 高晓平生物活性肽谷类功能

摘要：生物活性肽是蛋白质功能片断经酶解产生的具有特殊生理调节功能肽段。本文主要介绍来源于谷类的大豆肽、大米肽、小麦肽、玉米肽、花生肽等几种国内外广泛关注的生物活性肽，在此基础上对生物活性肽的开发进行展望。

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