作者：常寨成; 张文儒; 袁建斌小麦深加工综合利用方便小食品早餐食品直接加工利用程度精深加工使用性能
摘要：小麦的传统加工主要是制粉（如面粉），制粉只是小麦的粗加工。在制粉过程中产生面粉、麸皮、麦胚芽等产品。这些产品被广泛的运用在食品、饲料、医学等工业。近年来也有将小麦直接加工成早餐食品和方便小食品的。在我国3大农作物中。小麦的开发综合利用程度是非常低的作物，精深加工仅处于起步阶段。小麦的深加工与综合利用是指根据小麦的结构及其特性分别加工成具有相应使用性能的小麦再制品。
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