速冻汤圆质量问题产生的原因及其对策

作者：祝美云; 赵哓芳; 朱世明; 刘容速冻汤圆质量问题原因对策

摘要：本文对工业生产中速冻汤圆常见的质量问题及影响因素进行分析，提出相应的对策，主要通过改变传统的烫面工艺，添加适当的改良剂；严格控制速冻条件；创造适宜的贮藏运输环境，提高汤圆的品质。

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