醇法提取大豆浓缩蛋白工艺条件研究

作者：梁剑锋; 周晓薇; 李红; 吴丽大豆浓缩蛋白乙醇浸出正交试验

摘要：本试验采用乙醇浸出，一次脱溶的工艺生产醇法大豆浓缩蛋白，研究了乙醇浓度、浸出时间、浸出温度及固液比几个单因素对产品质量的影响，测定了产品中粗蛋白干基含量、氮的可溶性指数（NSI）等产品指标。通过正交试验确定了最佳的工艺生产条件。

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