不同品种小麦麸皮、次粉组分分析研究

作者：陈薇; 郑学玲; 牛磊; 杨敬雨麸皮次粉组分

摘要：通过对6个品种小麦的10种麸皮、5种次粉所进行的组分分析发现，不同品种小麦麸皮、次粉的基本化学成分含量差别较大。中糯1号粗麸的灰分含量明显低于其他样品，而蛋白质、粗淀粉含量大大超过其他品种麸皮；中糯1号次粉的灰分、粗脂肪含量均低于其他品种，而粗淀粉含量大大高于其他品种。强筋小麦粗麸、细麸的还原糖含量均较其他品种高。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社