作者：王良东; 杜风光; 史吉平大米蛋白提取酶法
摘要：大米蛋白是一种优质的谷物蛋白，是目前稻米深加工的研究热点。本文详细介绍了酶法提取大米蛋白的国内外研究进展。
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《畜牧兽医科学》（CN：11-9372/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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