作者:李维强工艺探讨加工营养物质免淘米淘洗大米糊粉层营养层
摘要:大米传统上在蒸煮前必须进行人工淘洗,清除残留的糊粉层以便做成可口的米饭。淘洗时会破坏大米营养层而导致营养物质流失。免淘米就是无须淘洗即可蒸煮的大米.目前国内传统免淘米即是抛光米。
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《畜牧兽医科学》(CN:11-9372/S)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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