谷朊粉-大豆分离蛋白可食性复合膜制备工艺优化研究

作者：李梦琴; 安晓琼; 张剑; 雷娜大豆分离蛋白谷朊粉可食膜性能

摘要：本文研究了WG—SPI可食性复合膜的制备。分析了乙醇＋水（V/V）、甘油＋溶剂（V／V）、pH值、搅拌温度对WG-SPI可食性复合膜性能的影响，并通过正交试验以综合平衡法分析确定了WG—SPI复合膜的最优工艺条件，结果表明WG—SPI复合膜的最优工艺条件为：乙醇＋水（V/V）=4＋6，甘油＋溶剂（V／V）=9＋500，pH值为11，加热搅拌温度为80℃。

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