天津小站稻米的耐贮性研究

作者：陈玮; 李喜宏; 郭红莲大米品质水分酸度值脂肪酸值

摘要：选用2003年、2004年、2005年收获的天津小站稻为研究对象，在室温（23℃）和恒温恒湿箱（35℃、80％）条件下，通过极限试验来研究不同储藏期大米的耐贮性情况。定期取样测定大米的水分、总酸值、脂肪酸值、脂肪酶活性的变化。试验结果表明：存放2年的小站稻米陈化变质明显．储存1年以上大米出现陈化变质现象，品质下降。

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