作者：温纪平; 林江涛; 郭祯祥; 赵仁勇法国小麦制粉特性出粉率灰分
摘要：由法国粮食出口协会、河南工业大学以及广东白燕粮油实业有限公司组成的联合试验小组，对两种常用的法国小麦（蛋白含量分别为11％、12％）进行了工业制粉试验，并进行了与中国江苏白麦以及美国DNS小麦的搭配试验。结果表明：法国小麦具有很好的制粉特性，如出粉率高、粉色好、灰分低、生产成本低等；由于在制品流动性好、含杂少，法国小麦很适宜在国内的小麦制粉生产线上加工，其清理工艺甚至可以简化。
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