作者：杨庆余; 王莹莹; 王猛乳质量乳品生产乳制品风味鲜乳生乳
摘要：生乳即为鲜乳,其风味,质量在乳制品生产中占有非常重要的地位.生乳的质量和风味不良,对乳制品的风味,保藏性能及产品的销售等均有直接影响.因此,讨论影响鲜乳质量的因素及正确地采取鲜乳的质量的保证措施,这在乳品生产中十分必要的.
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《畜牧兽医科技信息》（CN：23-1501/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《畜牧兽医科技信息》宗旨是为我国畜牧业发展服务，特点是栏目新，内容广，发行快，发表的内容要求具有科学性、先导性、成果性和实用性。
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