作者:秦经勋; 王全亮小香猪皮初加工技术清理防腐贮藏方法工艺流程
摘要:山东招远市不仅是年饲养量达50万头,名列全省首位的生猪生产基地,也是全国著名的小香猪生产基地,全市小香猪年饲养量达5万多头.笔者调查发现,每年有部分小香猪宰后剥下的鲜猪皮,由于不能及时送往工厂进行加工,存放时又处理不当而发生腐烂变质,造成经济损失.因此,现通过总结经验入手,将小香猪皮的初加工技术介绍如下,供同行参考:
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