作者：刘晓艳; 白卫东; 曾晓房; 钱敏; 邓其海; ...柠檬果皮精油挥发性风味成分飞行时间质谱
摘要：采用气相色谱-飞行时间质谱法分析柠檬果皮精油中的挥发性风味成分。结果表明,共有346个化合物通过飞行时间质谱（TOF/MS）分析得到鉴定,包括酯类82种、烯类70种、醇类70种、醛类17种、酮类31种、烷类35种、其他41种。其中柠檬果皮精油中相对含量最高的是烯类、酯类及醇类化合物,相对含量最高的成分包括γ-松油烯、乙酸香叶酯、β-红没药烯等。本研究结果可为柠檬果皮精油的产品开发和品质控制提供技术支撑。
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