作者：赵鑫; 杨克玉; 高宏旗山茶籽油乳木果油小麦胚芽油
摘要：从油脂稳定性、脂肪酸组成和分布等品质方面对山茶籽油、小麦胚芽油和乳木果油3种植物油脂进行了初步研究,结果显示：3种植物油脂的脂肪酸分布差异不大,但各个脂肪酸含量差异较大。对饱和脂肪酸,乳木果油的含量（58.39%）远高于小麦胚芽油（18.68%）和山茶籽油（14.54%）;对不饱和脂肪酸,山茶籽油（85.07%）和小麦胚芽油的含量（80.25%）远高于乳木果油（37.93%）;油脂稳定氧化性依次为乳木果油（5.63 h）〉山茶籽油（2.55 h）〉小麦胚芽油（2.11 h）。依据综合评分公式对三种植物油脂进行肤感模糊综合评价比较,得到肤感评价综合评分H值依次为：山茶籽油（3.93）〉乳木果油（3.75）〉小麦胚芽油（3.63）。结果表明：这三种植物油脂肤感评价均属于中等到良好之间,山茶籽油是三种植物油脂中肤感最佳的。
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