作者：赵华杰; 郭宁; 杨凌霄; 唐正红; 陈荣荣木姜子香气成分
摘要：采用同时蒸馏萃取法（SDE法）对木姜子干果中的挥发性成分进行提取,并用气相色谱-质谱联用仪对成分进行分析鉴定,以峰面积归一化法对各成分进行定量。得到鉴定的挥发性成分共77种,其中相对质量分数较高的成分包括d-苧烯（14.51%）、香叶醛（9.81%）、橙花醛（8.47%）、芳樟醇（7.03%）、甲基庚烯酮（4.15%）、α-松油醇（3.22%）、香叶醇（3.07%）、β-石竹烯（2.58%）、氧化石竹烯（2.56%）、α-蒎烯（2.46%）。简要阐述了各香气成分对木姜子干果香气特征的贡献情况。
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