作者：鲁玉梅黄牛肉韩氏医通食养药疗温中止痛同功汤清牛骨汤韭叶似有若无
摘要：西宁人热爱牛肉面。隆冬,桌面放一碗飘着红油和碧绿蒜苗、芫荽的牛肉面,那是温暖的。牛肉面讲究一清二白三红四绿。这里的一清所指是汤清。牛肉面的奥秘都在这汤里。制作牛肉面汤子,一般选取优质黄牛肉。黄牛肉属于温热性质的肉食,擅长补气,是气虚之人进行食养食疗的首选肉食,就如气虚之人进行药疗常常首选黄芪,《韩氏医通》说＂黄牛肉补气,与黄芪同功。＂
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