作者：钟元伦 钟玲 尹家振鸡种选育效果新疆阿克苏地区地方品种养殖历史脂肪分布营养丰富
摘要：拜城油鸡产于著名的龟兹文化发祥地——新疆阿克苏地区拜城县。拜城油鸡是我区优良的地方品种，有着300多年的养殖历史，闻名于全疆乃至全国。该鸡种全身皮下脂肪分布均匀，在禽类中较为特别，“油鸡”故此得名。油鸡主要生长在牧区，以半坡或草原放养为主，主食青草、草籽、野果和昆虫，补饲以谷物。其肉质细嫩，香味浓郁，营养丰富，烹调效果极佳，历来都是餐桌上的上品，倍受人们喜爱。拜城县民间有育肥油鸡的传统和经验，育肥后的油鸡，肉质更加鲜美，是拜城人招待贵客和过年时才能享用的美食。尤其在新疆这片远离工业污染的天然草场上放养的油鸡，不仅味美，而且绿色健康。
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