作者:过利敏; 于明; 张谦低糖果酱红甜菜水分活度研制开发护色剂灭酶
摘要:以红甜菜为材料,通过蒸汽软化、灭酶、脱臭、护色剂处理及水分活度降低剂的添加等方法,研制开发出红甜菜低糖果酱。
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《新疆农业科学》(CN:65-1097/S)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《新疆农业科学》是国内外公开发行,是新疆创办最早、最具影响力的农业学术刊物之一,本着以“繁荣农业科学、促进农业生产”为宗旨。
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