作者：张彦生贮藏保鲜技术鲜枣自然状态果实外观食疗功能营养价值蛋白质糖分
摘要：鲜枣不仅果实外观美、味道好，而且含有比一般水果高一倍多的糖分及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质，富含Vc，有很高的营养价值和食疗功能。但鲜枣很难贮藏，采后在自然状态下仅有几天的鲜脆状态，故长期以来多用于加工或晾晒制干。
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《新疆农业科技》（CN：65-1131/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《新疆农业科技》创刊以来，为科技兴农铺路架桥，当农业科技进步的助推器，在农技推广、农业院校、农村基层干部和广大农户、兵团农场职工中树立了良好的形象，具有广泛的影响。
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