作者：郑敏燕; 魏永生; 耿薇核桃脂肪酸甲酯化
摘要：分别以乙醚、正己烷为溶剂，采用索氏提取法和超声波提取法对核桃仁中的核桃油进行提取。用两种甲酯化方法对核桃油进行处理，通过GC／MS方法分析了核桃油中脂肪酸的组成和含量。从核桃油中共检出13种脂肪酸，除亚油酸等5种文献报道过的主要成分外．还包括十四烷酸（肉豆寇酸）、十五烷酸、十六碳烯酸、十六碳二烯酸、十七烷酸、二十烷酸（花生酸）以及二十碳烯酸和二十碳三烯酸等8种含量较少的成分，约占核桃油脂肪酸总量的1．7％。
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