作者：钟芳臭豆腐发酵食品名小吃豆腐干风味吃法食客
摘要：一碟炸得枯焦、外表墨黑的豆腐干,看着不起眼,闻起来更是一股隐隐“臭”味,这能吃吗?殊不知,它就是有名的长沙火宫殿臭豆腐,凭着臭中有奇香,过舌自难忘的风味而博得广大食客的青睐与赞誉,并被入选“中华特色名小吃”。臭豆腐又称臭干子,作为一种富有特色的发酵食品,在全国很多地方都有,品种繁多,吃法也千奇百怪。然而,论名气最响、口碑最好、技艺最为传统精湛的,还要数长沙火宫殿臭豆腐。
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《乡镇论坛》（CN：11-2887/D）是一本有较高学术价值的大型旬刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《乡镇论坛》目前是唯一一份以村级民主制度建设为重点报道内容的时政类刊物，也是中国农村第一大期刊，主要读者对象为乡镇干部、村组干部和农民朋友。
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