作者：周礼河南省美味传统名菜宴席质地豫菜
摘要：“扒广肚”是河南省的一道传统名菜．也是传统宴席上的“头菜”（第一道热菜）。此菜将质地绵软白亮的广肚切成片，胀发后铺在竹箅上，再用上好的奶汤文火扒制而成，具有柔、嫩、醇、美、鲜等特点，是豫菜中的一道经典名菜，深受四方来客的喜爱。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《乡镇论坛》（CN：11-2887/D）是一本有较高学术价值的大型旬刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《乡镇论坛》目前是唯一一份以村级民主制度建设为重点报道内容的时政类刊物，也是中国农村第一大期刊，主要读者对象为乡镇干部、村组干部和农民朋友。
省级期刊
人气 307071 评论 50
人气 214840 评论 46
北大期刊、统计源期刊
人气 175224 评论 78
部级期刊
人气 149841 评论 68
