作者：春光灿烂东北地区制酸风土文化美食文化
摘要：在我国东北地区，腌制酸菜是每到秋冬时节人们必做的一件事儿，尤其是在乡下，几乎家家户户都能看到人们腌制酸菜用的大缸。据说在过去，东北乡村中的“八大怪”之一就是“大缸小缸腌酸菜”。别小看这一道酸菜，人们早已经从这一菜品里吃出了花样，吃出了一道道佳肴珍馐，甚至还吃出了一方的风土文化，腌制酸菜已经是东北美食文化的一张名片。
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《乡镇论坛》（CN：11-2887/D）是一本有较高学术价值的大型旬刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《乡镇论坛》目前是唯一一份以村级民主制度建设为重点报道内容的时政类刊物，也是中国农村第一大期刊，主要读者对象为乡镇干部、村组干部和农民朋友。
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